胡朝暉:設計始于經營,終于細節
2014年,在經過長期調研和精心打磨后,全新形象的西貝財富門店在北京財富中心隆重登場,采用開放式明檔廚房的西貝第一次出現在公眾面前,它被視為西貝現有店面模式的“鼻祖店”。這也是中餐廚房第一次嘗試“明檔”,引起了餐飲界的轟動,2014年的最佳餐飲模式獎當之無愧地頒發給了西貝。截止發稿前,西貝在全國40多個城市已擁有200多家門店。西貝近幾年營業額連續不斷增長,17年營業額近40億元,品牌形象深入人心,這背后不得不提及一個人的名字:西貝商場門店模式的開創設計師、瑞迦尚景國際工程設計公司創始人及設計總監——胡朝暉。
設計是一個厚積薄發、大器晚成的行業。縱然是像胡朝暉這樣畢業于馬來西亞PJ設計學院、意大利米蘭理工大學深造,擁有深厚學養的設計師,從初入職場至今,胡朝暉在酒店、餐飲、商業項目設計領域中積累了20余年的經驗。即便有了如此多的經歷,到現在,他仍不敢停下腳步,堅持每年在世界各地游走,不停地學習、考察、汲取設計養分。在這些年設計的作品中,影響他最深的是運營、品牌、末端、產品、細節的概念。
從經營出發 設計塑造品牌
相較于很多個人風格突出、充滿情懷的設計師,胡朝暉顯得有些“功利”:“我都是從經營角度去做設計,我很少和商業類客戶提及風格與美學,我談得更多的是經營與空間合理化使用。” “我設計的每個項目,都需要考慮方案的落地與品牌的可持續性經營”。
譬如西貝餐廳門店在設計上最核心的地方主要在于門店的動線和經營模式:“餐廳空間流線我會考慮廚房怎么安排能夠讓廚師做菜最快、盡可能減少廚房的人數?流線怎樣設置才能減少服務員、減少服務員的工作量?”這些是胡朝暉關注的方向。在接觸西貝品牌的初期,他用了足夠多的時間做研發,和西貝的運營團隊經常探討,每個廚房、檔口、灶位等都反復試驗流線、不停調整。
事實證明,他從經營出發,進行品牌化塑造的設計思路是成功的。
胡朝暉為一個品牌會連續服務幾年,根據實際運營的數據,期間會不停地優化和再提升。事實上,他更想成為一個能夠用設計解決問題、為業主創造品牌價值、提升經營品質的設計師。對品牌經營理念及價值的理解,光靠商業的敏銳度不夠,是需要在研究、接觸大量的多種類型的項目后,才能準確地理解各個品牌的理念與訴求;通過多種項目設計經驗的積累,將各項目品牌設計重點內化吸收,從而融會貫通為他獨特的思考和理解,并最終反映、運用在每個新的作品中。
優化產品和工藝 提升空間質感 2017年,海口香格里拉酒店琥珀(Cooper)威士忌酒吧正式開業,成為海口潮人必去的場所之一。胡朝暉在酒吧空間設計中,又有了一個讓人側目的創舉:他將釀造威士忌的工藝在空間中展示,高達8米的純手工制作的紅銅釀酒器垂直貫穿于酒吧,輝煌奪目的光澤與豐厚的質感散發著空間獨有的沉穩與奢華,增添了造型變化的微妙視覺,成為了酒吧的神來之筆,讓前來品酒的威士忌愛好者能夠真正觸摸和感受到威士忌釀酒文化和底蘊。這個大膽的嘗試也成為了業界的一個美談,很多經營酒吧的業主紛紛向他拋來了橄欖枝。
威士忌紅銅驗酒器
胡朝暉熱衷于將產品的功能和裝飾性結合在一起。在這個酒吧項目中,除了紅銅釀酒器,還設計了蒸餾器。在巧妙構思下,蒸餾器也是一盞能夠照明的燈,還可以變身為一個造型獨特的擺件。
琥珀(Cooper)威士忌酒吧
作為室內設計師,這已不是胡朝暉自己做產品設計的第一次嘗試。在每個項目中,他都把產品設計放在很重要的位置。在他的眼中每個東西都可以設計,任何工業設計的東西都可以優化。他對這些“發明創造”充滿了熱情,這也成為了他設計中的一大特色。
作為室內設計師,這已不是胡朝暉自己做產品設計的第一次嘗試。在每個項目中,他都把產品設計放在很重要的位置。在他的眼中每個東西都可以設計,任何工業設計的東西都可以優化。他對這些“發明創造”充滿了熱情,這也成為了他設計中的一大特色。胡朝暉在項目中的煙火氣息甚濃。近期在味千餐廳的項目中,他將重點放到了“鍋碗”上,琢磨出了帶溫度顯示器的鍋具,還專門設計了“美觀且實用”的湯鍋、煙灶,調料罐等。
味千餐廳項目
無論如何,胡朝暉覺得這樣的嘗試很有必要:“我做的項目中,遇到不夠完善的產品我也要想辦法去優化,目的也是滿足業主的需求”。也正是因為有著這樣的堅持,胡朝暉的項目作品在以經營為設計主導的同時并未落入俗套。項目中,每個精心打磨的小小物件凸顯了所在空間獨特的韻味,產品功能的充分優化更是讓人們不僅享受到視覺上的美感,亦能被觸碰、感知、使用和充分地享受,這也是設計的奇妙之處。
鉆研細節 回歸用戶感受 無論是塑造品牌,還是做好經營,抑或是做產品,歸根結底還是對細節的打磨。胡朝暉對于細節的初始認識來自于他在馬來西亞求學時的老師——大馬皇宮御用設計師MAMDEN SUSAN。皇宮的室內設計要求非常細致,每個踏板的高低尺度都不一樣,皇室每個成員的生活習慣也都不一樣,作為皇宮的設計師這些方面都需要進行非常深入的研究。在老師身邊的兩年,胡朝暉學會了對細節的觀察,也學會了用設計去解決細節的問題。對于細節,他有自己的見解:“很多地區,特別是冬季濕冷的南方,腳踩地板如果是冰涼的,那給人的感覺就不太舒服,我們完全可以在設計上來解決這個問題。同樣,在冬天洗完手以后,如果拿到的毛巾是暖的,那感覺也會不一樣。我們還可以根據氣候的變化來控制毛巾的溫度。這就是細節。”除了餐飲空間,“豪宅”空間設計也是他近年比較投入的項目類型,“不管哪種類型的項目,設計的目的,都是為了滿足空間背后的使用者”。做一個大宅的設計,胡朝暉會圍繞一家人的生活氛圍及情感需求重點考量;簡單的風格和豪華裝飾并不能滿足和定義生活。“比如在北京,室內空間最重要的是空氣指數。除了安裝空氣凈化器,在設計中如何引入植物、利用光源、空間濕度等都是業主生活中比較關注的。在設計中也需要更多地關注業主的細節感受。”
不懂就去研究 設計無禁區
作為70年代的設計師,時代的飛速發展并沒有讓胡朝暉感到恐慌和不適,他現在又回過頭去研究80后、90后、甚至是00后。設計沒有禁區,也沒有好惡。“不懂就去研究”是胡朝暉經常掛在嘴邊的一句話。“不懂用戶?沒關系,可以走近他們,和他們聊天,交朋友,了解他們喜歡做什么,關注什么,和他們一起合作,嘗試著為他們設計”。胡朝暉最近有個重要的研發是和兒童有關的親子系列,他覺得中國的孩子現在很缺乏一些美育氛圍,為了更懂小孩,“我有段時間陪伴我女兒和她的小伙伴們在一起玩,我比較關注他們的活動,他們的思想,包括他們的矛盾,小朋友的社交方式。我會在親子繪本館的設計中融入小朋友的喜好”。他還潛心研究網紅主題咖啡廳、研究他之前并不喜歡的粉紅色。每一次研究,他都當作一個嚴肅的課題去做,原本與他的生活和認知疏離的東西,原來都有一個很玄妙的世界,進入之后,解開這個謎題,常會發現驚喜。“很多東西都可以優化及改變,我當初很不喜歡粉紅色,但是當接手設計粉色主題的咖啡廳時,發現單一的粉色不好看,但是發現把粉色分成淺、中、深三個系列,它的層次感與氛圍會不同。”“在解決問題的過程中,你會發現設計是自由的、不羈的,又是理性的,富有邏輯的。這樣一個充滿吸引力的領域,如何不愛呢?”
網紅咖啡館
胡朝暉現在選擇客戶更為理性。他希望和客戶一起建立一套品牌系統、做一個成功的品牌。當然,這是一個長期的過程,但胡朝暉堅持“成功必須要具備一些東西。如果這些東西你都不具備,怎么才能成功?那就先完善它。”這是一個近10年來和品牌運營方協作共進的設計師的自信,也是一個從業20多年的資深設計師對設計價值的執著追求。
【對話胡朝暉】
中裝新網:您平時有哪些愛好?
胡朝暉:享受設計就是我的愛好,生活中其他的愛好也有彈吉他和貝斯,也會有組織樂隊活動。
中裝新網:您自己做了那么多豪宅設計,您自己的家是怎樣的一個感覺?
胡朝暉:我對家的感覺就是溫馨、自由、舒適。我家里的軟裝布置大過于硬裝。家里會買的家具也是比較喜歡的經典款式,和家人去到不同的國家會在藝術館或商店收集些藝術擺件放在家里,慢慢回味。
中裝新網:您最滿意的是哪一個項目?
胡朝暉:最滿意的是自己付出的比較多的項目。也有可能是下一個,空間設計作品對設計師來說總會有點遺失的美好,每個項目做完以后很難打滿分,覺得還可以更好。
中裝新網:您目前比較期望的生活狀態是什么樣的?
胡朝暉:忙碌但不緊張,項目工作能夠按計劃實施就好。如果有時間,理想就是去意大利的海島,放空自己,靜靜待一段時間。
中裝新網:您對現在年輕設計師的建議?
胡朝暉:一個好的平臺和環境很重要,但堅持更重要,勿忘初心,能夠長期堅持做設計的設計師越來越少;剛入行的年輕設計師我建議找到以設計為主導、以創意為重的設計公司,創作環境對成長有益。
【關于胡朝暉】
胡朝暉
中國建筑裝飾協會 高級室內建筑師
IFI國際室內設計師/室內建筑師聯盟會員
2011年至今 瑞迦尚景國際工程設計有限公司 創始人/設計總監
2005-2011 清尚環藝建筑設計院二所 設計總監
2001-2005 深圳海外裝飾工程有限公司 高級室內設計師
教育背景:
米蘭理工大學室內設計碩士
馬來西亞PJ設計學院設計學士
清華大學美術美院環藝設計學士
代表作品:
安吉溫德姆至尊豪庭大酒店
三亞鳳凰島茂盛賓度假酒店
南寧香伯倫度假酒店
武漢玉樹臨風精品酒店
登封錦鵬假日
北京國家會議中心
吉隆坡威斯汀酒店
海口香格里拉COOPER酒吧
北京東方太陽城別墅樣板房
西貝餐飲集團系列連鎖餐廳
Costa 連鎖咖啡門店
萬達影城(成都、西安、無錫)
北京T3航站樓室內商業設計
廣州火車站商業設計